FAMOSOS VEGETARIANOS!

“Desde una edad temprana he rechazado el uso de la carne y llegará el día en que hombres como yo, verán el asesinato de animales como ven el asesinato de personas”.Leonardo Da Vinci ( 1452 -1519 ).

“Mientras el hombre continúe siendo el destructor despiadado de seres inferiores no conocerá la salud ni la paz. Mientras el hombre masacre animales, se matarán unos a otros. Ciertamente aquél que siembra la semilla del asesinato y dolor no puede cosechar gozo y amor”. Pitágoras ( 585-500 A. C. ).

El cambio climático y la deforestación

El cambio climático, tal vez el problema más importante y de más difícil solución a escala global, anticipa serias y variadas consecuencias que, según la comunidad científica, llegarán en un plazo no muy distante.
Esta problemática está relacionada principalmente con el efecto invernadero, provocado por el uso de combustibles fósiles -como el petróleo-, la deforestación a gran escala y la rápida expansión de la agricultura de regadíos.
Debido al impacto de estas acciones sobre la capa de ozono, el efecto invernadero -una condición natural de la atmósfera que evita que el planeta se congele- se ha intensificado, provocando que los últimos diez años hayan sido los más calurosos desde que se lleva registro.
Además, los científicos ya anuncian que en el futuro el clima será aún más caliente, haciendo posible que los cascos polares se derritan y el agua de los océanos se evapore.
Entre otras consecuencias, el calentamiento del mar, con temperaturas superiores a los 27 ó 28 grados centígrados, favorecerá la formación de huracanes, al generar una rápidaevaporación y condensación.
Directamente relacionado con el cambio climático aparece el problema de la deforestación, ya que dentro de sus múltiples y negativas consecuencias se encuentra el incremento en el dióxido de carbono en la atmósfera, uno de los principales gases "invernadero".
El carbono se almacena en las fibras de los árboles vivos, pero éstos, al ser talados, liberan el compuesto químico hacia la atmósfera.
Además, la deforestación provoca la reducción de la productividad general del suelo -que queda sujeto a la erosión-, se altera el ciclo hidrológico, disminuye en buena medida la biodiversidad y se reducen las reservas de nutrientes antes almacenadas en los restos de árboles y hojas.
Según un informe de la Fundación Vida Silvestre, en la Argentina quedan 33 millones de hectáreas de bosques remanentes que son "transformadas" para la agricultura a un ritmo de 250 mil hectáreas anuales.
En tanto, la organización ecologista Greenpeace advirtió que el cambio climático y la deforestación resultan "devastadores" para la cuenca amazónica, región que alberga el bosque primario más grande del mundo con casi 700 millones de hectáreas en nueve países y una superficie semejante al tamaño de Estados Unidos.
"La deforestación y los incendios en el Amazonas son las principales fuentes de emisiones de CO2 (dióxido de carbono) en Brasil, contribuyendo de este modo al cambio climático, que a su vez aumenta el número de incendios", advirtió la entidad.
Por otra parte, las ciudades superpobladas y las numerosas industrias que no practican programas de desarrollo sustentable -principalmente en los países del llamado tercer mundo- liberan grandes cantidades de carbono hacia la atmósfera, además de contaminar con sus desechos la tierra y el agua. Estas acciones deterioran el entorno y el ámbito de vida de muchas especies y afectan severamente la salud y la calidad de vida de las personas

DIFERENCIA ORGANICAS Y FISIOLOGICAS ENTRE

SER HUMANO
No tiene garras
Transpira por millones de poros en la piel.
Suda mucho
Los dientes frontales no tienen filo ni son punteagudos.
Los molares sonchatos para moler el alimento.
Las glándulas salivales están bien desarrollas para digerir frutas y verduras.
Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina para digerir cereales
El ásido clorhídrico de su estómago es veinte veces menos concentrado qu el de los carnívoros.
Mastica
intestino es largo, diez veces la medida de su cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.
Su materia fecal es voluminosa y no fétida.
Evacua entre las cuatro y ocho horas de comer, cuando no en mucho más.
No tiene tolerancia al ácido úrico y a la urea.

HERBIVORO
No tiene garras
Transpira por millones de poros en la piel.
Suda mucho
Los dientes frontales no tienen filo ni son punteagudos.
Los molares sonchatos para moler el alimento.
Las glándulas salivales están bien desarrollas para digerir frutas y verduras.
Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina para digerir cereales
El ásido clorhídrico de su estómago es veinte veces menos concentrado qu el de los carnívoros.
Mastica
Su intestino es largo, diez veces la medida de su cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho más en descomponerse.
Su materia fecal es voluminosa y no fétida.
Evacua entre las cuatro y ocho horas de comer, cuando no en mucho más.
No tiene tolerancia al ácido úrico y a la urea.

CARNIVORO
Tiene garras
Sin poros en al piel, transpira por la lengua para refrescar la piel
No suda
Los dientes frontales son afilados y punteagudos para desgarrar la carne.
No tiene molares lisos
Tiene glándulas salivales pequeñas. Suficientes para su tipo de alimentación.
Tiene saliva ácida no posee Ptialina.
Su estómago segrega ácido clorhídico es muy concentrado para digerir cartilagos, nervios, múculos, etc.
No mastica, devora pedazos
Tiene intestino corto. Tres veces el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la carne que se descompone rápido.
Tiene materia fecal escasa y fétida.
Evacua entre las dos y cuatro horas de comer.
Tiene mucha tolerancia al ácido úrico y a la urea

Alimentos durante el embarazo

Durante el embarazo, sus requerimientos nutritivos aumentan. Por ejemplo, necesitará más calcio, más proteínas y más ácido fólico aunque sus necesidades de calorías sólo aumenten levemente. Es importante ingerir alimentos ricos en nutrientes, pero que no tengan alto contenido de grasas o azúcar o calorías excesivas.Las dietas vegetarianas basadas en alimentos nutritivos enteros constituyen una selección saludable para las mujeres embarazadas.
Pautas para una buena salud durante el embarazo
Empiece una dieta saludable antes de quedar embarazada. La reserva de nutrientes del cuerpo apoya el crecimiento y desarrollo inicial de su bebé.
Mantenga el aumento de peso a un ritmo uniforme. Póngase como objetivo un aumento de entre tres y cuatro libras en total durante el primer trimestre y luego entre tres y cuatro libras durante el segundo y tercer trimestre.
Visite a su proveedor de cuidado de la salud con regularidad.
Limite su consumo de calorías vacuas que se encuentran en los alimentos muy procesados y dulces. ¡Haga que las calorías que consume cuenten!
NutrientesPara asegurarse de que está obteniendo una nutrición adecuada, preste atención especial a estos nutrientes:
Calcio: Todos los cuatro grupos nuevos incluyen alimentos que son ricos en calcio. Asegúrese de incluir alimentos ricos en calcio en su dieta. Éstos incluyen algunos tofu, vegetales de hojas verde oscuro, col, brócoli, frijoles, higos, semillas de girasol, tahín, mantequilla de almendras, leche de soya enriquecida con calcio (pruebe las marcas Silk o Vitasoy u otras que utilizan frijoles de soya orgánicos enteros) y los cereales y jugos enriquecidos con calcio.
Vitamina D: La fuente normal de vitamina D es la luz solar. Necesitará recibir por lo menos de 20 a 30 minutos de luz solar directa en sus manos y rostro, dos a tres veces por semana.
Si no recibe luz solar de manera regular, la vitamina D también se encuentra disponible en suplementos vitamínicos y alimentos enriquecidos. Muchas marcas de cereales listos para consumo y leche de soya y arroz están enriquecidas con vitamina D.
Vitamina B12: La vitamina B12 no se encuentra en la mayoría de los alimentos vegetales. Para obtener la cantidad suficiente de este nutriente importante, asegúrese de incluir alimentos enriquecidos con vitamina B12 en su alimentación diaria. Estos alimentos incluyen muchos de los cereales para el desayuno, algunos sustitutos de la carne, algunas marcas de leche de soya y la levadura nutricional “Vegetarian Support Formula.” Asegúrese de verificar que la etiqueta indique que contiene cianocobalamina, la forma de vitamina B12 de mayor absorción. Las algas y los productos como el tempeh por lo general no son fuentes muy confiables de vitamina B12. La vitamina B12 se encuentra en todas las multivitaminas y suplementos vegetarianos.
Hierro: El hierro abunda en las dietas basadas en vegetales. Los frijoles, los vegetales de color verde oscuro, las frutas secas, la melaza de caña, las nueces y semillas y los panes y cereales enriquecidos, contienen todos bastante cantidad de hierro. Sin embargo, las mujeres en la segunda mitad del embarazo a veces necesitan tomar un suplemento de hierro, independientemente del tipo de dieta que sigan. Su proveedor de cuidados de la salud conversará con usted sobre los suplementos de hierro.
Una palabra sobre las proteínas ... Los requerimientos de proteínas aumentan un 30% durante el embarazo. Es normal preocuparse si la ingesta de proteínas es adecuada en un momento tan importante, sin embargo la mayoría de las mujeres vegetarianas ingieren proteínas en cantidades más que suficientes para satisfacer sus requerimientos durante el embarazo. Consumir abundancia de alimentos ricos en proteínas tales como legumbres, nueces, semillas, vegetales y granos enteros, facilmente satisface los requerimientos de proteínas durante le embarazo.
LactanciaLas pautas para madres lactantes son similares a las de las mujeres embarazadas. La producción de leche requiere más calorías, de manera que usted deberá aumentar ligeramente su ingesta de alimentos.

Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso.
Las únicas fuentes fiables de B12 son los alimentos enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja y algunos cereales para desayuno) y los suplementos de B12. La vitamina B12, tanto la de los suplementos, la de los alimentos enriquecidos o la de los productos animales, procede de microorganismos.
La mayoría de los vegetarianos consumen suficiente B12 para evitar la anemia y el deterioro del sistema nervioso, pero muchos no obtienen la suficiente para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones en el embarazo.
Para obtener el beneficio pleno de una dieta vegetariana, los vegetarianos deben cumplir uno de los siguientes puntos:
consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien
tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien
tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.
Si confías en los alimentos enriquecidos comprueba las etiquetas cuidadosamente para asegurar que estás obteniendo suficiente B12. Por ejemplo, si una leche vegetal enriquecida contiene 1 microgramo de B12 por ración, entonces consumiendo 3 raciones al día se obtiene un aporte adecuado de vitamina B12. Otros pueden opinar que el empleo de suplementos de B12 es más cómodo y económico.
Cuanto menor sea la frecuencia de consumo de B12, mayor cantidad de B12 necesitas ingerir, puesto que la B12 se absorbe mejor en pequeñas cantidades. No es perjudicial exceder las cantidades recomendadas o combinar más de una opción.
La buena información apoya la salud , divúlgalo.
Si no sigues leyendo sobre la B12 ya sabes todo lo necesario.

La deficiencia clínica puede provocar anemia o deterioro del sistema nervioso. La mayoría de los veganos consumen suficiente B12 para evitar la deficiencia clínica. Dos subgrupos de veganos se exponen a un particular riesgo de deficiencia de B12: los veganos a largo plazo que eviten el uso habitual de alimentos enriquecidos (tales como los veganos crudívoros o los veganos macrobióticos) y los bebés amamantados por madres veganas cuya propia ingestión de B12 sea baja.
En los adultos, los síntomas típicos de deficiencia son la pérdida de energía, los hormigueos, el entumecimiento, una sensibilidad reducida al dolor o a la presión, la vista nublada, una forma de andar anormal, la lengua irritada, mala memoria, confusión, alucinaciones y cambios en la personalidad. A menudo estos síntomas se desarrollan gradualmente a lo largo de varios meses o hasta un año antes de ser identificados como provocados por deficiencia de B12 y generalmente son reversibles mediante la administración de B12. No existe sin embargo ningún conjunto uniforme y fiable de síntomas y existen casos de deterioro permanente en adultos a causa de una deficiencia de B12. Si se sospecha algún problema, hay que someterse al diagnóstico cualificado de un médico pues todos aquellos síntomas pueden ser causados también por otros problemas distintos a la deficiencia de B12.
Los bebés muestran típicamente una aparición de los síntomas más rápida que los adultos. La deficiencia de B12 puede conducir a una pérdida de energía y de apetito y a irregularidades en el crecimiento. Si no se corrige pronto puede evolucionar hasta el coma o la muerte. Una vez más, no existe ningún patrón de síntomas completamente uniforme. Los bebés son más vulnerables al deterioro permanente que los adultos. Algunos consiguen una recuperación completa, pero otros muestran retrasos en el desarrollo.
Sólo el riesgo para estos grupos es ya razón suficiente para lanzar un llamamiento a todos los veganos para que ofrezcamos un mensaje uniforme en cuanto a la importancia de la B12 y para implantar un ejemplo positivo. Todo caso de deficiencia de B12 en un niño vegano o en un adulto poco informado representa una tragedia y conduce al veganismo al desprestigio.

Salud- Alimentos

Grupos de alimentos
Los granos enteros incluyen panes, cereales calientes y fríos; pasta, granos cocidos, tales como arroz y cebada, y galletas.
Una porción equivale a ½ taza de pasta, granos o cereal cocido, ¾ a 1 taza de cereal listo para consumo, ½ panecito blanco, ½ bagel, o 1 rebanada de pan.
“Los vegetales de color verde oscuro” incluyen brócoli, col, espinaca, coles rizadas, nabo, mostaza y hojas de remolacha, col china Napa y bok choy y acelga suiza.
“Otros vegetales” se refiere a todos los otros vegetales, ya sean frescos o congelados, crudos o cocidos.
Una porción de vegetales equivale a ½ taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos (a menos que se especifique una cantidad determinada).
La legumbres incluyen cualquier tipo de frijoles cocidos, como el pinto, habichuelas coloradas, lentejas, arvejas partidas, frijoles “navy” y garbanzos, así como productos a base de soya como el tofu, las hamburguesas de vegetales, rebanadas para emparedados, hot dogs o “salchichas” de soya y tempeh,
Una porción de legumbres equivale a ½ taza de frijoles, tofu u otros elementos (a menos que se especifique una cantidad determinada).
Las leches no lácteas incluyen: la leche materna y las fórmulas a base de soya para infantes y bebes; la leche de arroz y de soya, y leches a base de otros vegetales para niños mayores de 1 año de edad. Elija las leches de soya enriquecida, como Westsoy Plus, Enriched VitaSoy o Edensoy, siempre que sea posible, o utilice otras leches enriquecidas a base de vegetales.
Una porción de leche no láctea equivale a 1 taza.Las nueces incluyen nueces enteras o picadas, mantequillas o puré de nueces, semillas enteras y mantequillas de semillas.
Se puede incluir de una a dos porciones de nueces en una dieta saludable, lo cual equivale a 1 o 2 cucharadas.
Las frutas incluyen todas las frutas frescas o congeladas, crudas o cocidas y jugos de frutas.
Una porción equivale a ½ taza de frutas cocidas o ½ taza de jugo de frutas, ¼ de frutas secas o 1 fruta (a menos que se especifique una cantidad determinada).